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白灼虾怎么做好吃又简单?白灼虾的做法家常做法

发布时间:2020-12-20 16:24
在生活中说到白灼虾不但最大程度上保持大虾的原汁原味,而且还相当的有营养,含有丰富的蛋白质,营养价值很高...

  在生活中说到白灼虾不但最大程度上保持大虾的原汁原味,而且还相当的有营养,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样的松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质,对于血管和心脏具有一定的保护作用。很多人做白灼虾都是水开了之后,直接把虾往锅里一扔,煮熟后捞出来就齐了,但是这样煮出来的虾不好吃。那么白灼虾怎么做好吃又简单?

白灼虾怎么做好吃又简单?白灼虾的做法家常做法

  白灼虾的做法

  食材:鲜虾、姜丝、料酒、食盐、凉白开水。

  制做方法:1、选虾这是白灼虾口感好的关键所在,影响其口感的不仅是处理手法,主要还要看食材,冰冻和死掉的虾都不可以做白灼虾,一定要用新鲜生猛的大虾,这一点是相当重要。选好的鲜虾加入姜片和白酒腌制10分钟,做这一步的目的是去腥,同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。

白灼虾怎么做好吃又简单?白灼虾的做法家常做法

  2、起锅加入清水,加入姜丝和料酒,再加入一勺食盐,大火烧开,有些人直接开水灼虾那样一定不好吃,甚至直接把鲜虾做废了,水开后要继续煮一分钟,这样做的目的是:把姜丝的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。这时倒入鲜虾,继续烧开至沸腾后盖上盖子,缩短烧开时间,防止营养流失,大约10秒钟左右,捞出鲜虾。

白灼虾怎么做好吃又简单?白灼虾的做法家常做法

  3、捞出虾迅速放入凉开水中冷却10秒钟,这一步的目的是锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮有良好的卖相,在这一冷一热的作用下,虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性,再加入几块冰块效果会更好哦!在将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中,在中间放上一碟姜汁,鲜嫩好吃的白灼虾就做好了。

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